Σπαγγέτι με σολομό α λα κρεμ

Ο σολομός είναι... ακριβό ψάρι αλλά όταν το αντέχει η τσέπη σας και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι διαφορετικό, σπέσιαλ και γευστικό, είναι η κατάλληλη πρώτη ύλη. Αυτή εδώ η συνταγή είναι για να τον μαγειρέψετε με ζυμαρικά -κατά προτίμηση σπαγγέτι αλλά εσείς βάλτε ότι άλλο σας αρέσει- μέσα σε μια πλούσια αλλά και πολύ εύκολη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Στο τέλος της συνταγής θα ανακατέψετε τα ζυμαρικά με το σολομό α λα κρεμ, οπότε θα χρειαστείτε ένα πολύ βαθύ τηγάνι!

Υλικά:

• 500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι
• 300 γρ. σολομό φρέσκο
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καταρχήν, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες: 1 λίτρο νερό και 1 κουταλιά αλάτι για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικού.
• Πέντε λεπτά πριν γίνουν τα μακαρόνια, ρίχνετε και τον σολομό μέσα στην κατσαρόλα να πάρει βράση.
• Λίγο πριν γίνουν τα μακαρόνια και τα σουρώσετε, παίρνετε από την κατσαρόλα 1 κούπα με το ζουμί της. Μην το πετάξετε! Θα το χρησιμοποιήσετε για την σάλτσα σας.
• Παράλληλα, σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σωτάρετε για 5 λεπτά.
• Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και την κούπα με το ζουμί που πήρατε από την κατσαρόλα όπου έβραζαν τα ζυμαρικά και ο σολομός.
• Ανακατεύετε καλά και μετά από 1-2 λεπτά προσθέτετε το βασιλικό και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
• Σε αυτό το σημείο λογικά θα έχουν γίνει τα μακαρόνια με το σολομό και θα τα έχετε σουρώσει.
• Παίρνετε το σολομό από το σουρωτήρι και τον ρίχνετε στο τηγάνι για να πάρει τη γεύση της κρέμας γάλακτος.
• Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνετε μέσα στο τηγάνι και τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.
• Μην ανησυχείτε αν η κρέμα σας φαίνεται μπόλικη. Θα δείτε ότι σε λιγότερο από 5 λεπτά τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν σχεδόν όλα τα ζουμάκια! Αυτό ειναι το α λα κρεμ άλλωστε!
• Ο σολομός με τα ζυμαρικά α λα κρεμ είναι έτοιμος για σερβίρισμα. 

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Σουφλέ µε τυρί και ζαµπόν

Υλικά:

• Βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου για άλειµµα,
• 1 γεµάτη κουταλιά γαλέτα (τριµµένη φρυγανιά) ή ψιλοτριµµένη παρµεζάνα,
• 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
• 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
• 1 κοφτό κουταλάκι µουστάρδα σε σκόνη,
• ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
• 1 1/3 φλ. γάλα,
• 4 κρόκοι + 5 ασπράδια µεγάλων αβγών,
• 1 ½ φλ. (150 γρ.) τριµµένη γραβιέρα ή τσένταρ,
• 4 φέτες ροζ ζαµπόν (ή γαλοπούλα καπνιστή), ψιλοκοµµένες,
• ½ κοφτό κουταλάκι κρεµοτάρταρο (προαιρετικά),
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Βουτυρώνετε ένα πυρίµαχο κυλινδρικό σκεύος για σουφλέ ή ένα µέτριο οβάλ πυρίµαχο σκεύος (ή έξι ατοµικά σκεύη) µε ξεπαγωµένο βούτυρο και πασπαλίζετε το εσωτερικό του µε γαλέτα ή παρµεζάνα.
• Το σκεπάζετε µε πλαστική µεµβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
• Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C.
• Αναµιγνύετε σε ένα µπολάκι (ή φλιτζανάκι) το αλεύρι µε τη µουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου και 2 πρέζες αλάτι.
• Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και όταν αρχίσει να αφρίζει ρίχνετε µέσα το µίγµα του αλευριού και το ανακατεύετε δυνατά µε το σύρµα για 1-2 λεπτά.
• Ύστερα, ρίχνετε µέσα λίγο –λίγο το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα µέχρι να κοχλάσει η µπεσαµέλ.
• Την αποσύρετε από τη φωτιά.
• Χτυπάτε σε ένα µεγάλο µπολ τους κρόκους µε το µίξερ µέχρι να ξασπρίσουν και ύστερα, ρίχνετε µέσα λίγη-λίγη τη ζεστή µπεσαµέλ, συνεχίζοντας το χτύπηµα.
• Ανακατεύετε µέσα το τριµµένο τυρί και το ζαµπόν.
• Χτυπάτε χώρια (µε καθαρό µίξερ) τα ασπράδια (προσθέτετε και το κρεµοτάρταρο αν θα βάλετε) σε σφικτή µαρέγκα, χωρίς όµως να την παραχτυπήσετε και να στεγνώσει.
• Απλά να γίνει γυαλιστερή και να κρατά το σχήµα της.
• Ανακατεύετε στο µίγµα των κρόκων το 1/4 της µαρέγκας για να χαλαρώσει και ενσωµατώνετε µέσα την υπόλοιπη, παίρνοντας µίγµα από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια.
• Αδειάζετε το µίγµα στο προετοιµασµένο σκεύος και το βάζετε πάνω στο ταψί του φούρνου (όχι σε σχάρα).
• Ψήνετε το σουφλέ για 40-45 περίπου λεπτά και το σερβίρετε αµέσως.

Tips

Για να φουσκώσει καλύτερα η µαρέγκα (και εποµένως και το σουφλέ), τα αβγά πρέπει να είναι σε θερµοκρασία δωµατίου.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Φακές βελουτέ με τραγανό μπέικον ή προσούτο

Βελουτέ με φακές έχετε δοκιμάσει; Εκμεταλλευτείτε τις φακές που περίσσεψαν και απολαύστε την τέλεια αυτή βελουτέ με τραγανό προσούτο.

Υλικά:

• φακές σούπα που περίσσεψαν
• φέτες προσούτο ή φέτες μπέικον

Εκτέλεση:

• Για να κάνουμε τις φακές βελουτέ, βάζουμε τη μαγειρεμένη σούπα φακής που μας περίσσεψε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.
• Η πυκνότητα της βελουτέ εξαρτάται από τα υγρά που προσθέτουμε ή αφαιρούμε.
• Για πιο βελούδινη, λεία υφή, περνάμε τη βελουτέ απο ψιλή σίτα.
• Σερβίρουμε τη βελουτέ φακής σε ζεστά μπολ, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον ή προσούτο.

Για το τραγανό προσούτο:

• Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί τις φέτες προσούτο, βάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C στον αέρα, για περίπου 10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν.
• Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν και να κρυώσουν. 
• Το σπάμε σε μικρά κομματάκια.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπύρας

Υλικά:

• 1 χοιρινό κότσι μαζί με το δέρμα του (1.200-1.300 γρ. ανά δύο άτομα)
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (απαλή)
• 1 καρότο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι-πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 Ζωμός κότας διαλυμένος μέσα σε 500 γρ. νερό
• 250 ml χυμό πορτοκάλι
• 2 κουτάκια μπύρα
• 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο μέσα σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση:

• Χαράζουμε το δέρμα από το χοιρινό κότσι με ένα κοπίδι ή κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα ρόμβου σε όλη την επιφάνειά του. 
• Καρυκεύουμε με το πιπέρι, το αλάτι, το θυμάρι και την πάπρικα και αλείφουμε με τη μισή ποσότητα από τη μουστάρδα. 
• Τρυπάμε με ένα μαχαίρι από την κάτω πλευρά του σε διάφορα σημεία και τοποθετούμε μέσα τις σκελίδες από το σκόρδο. 
• Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, τη δάφνη και συμπληρώνουμε με τη μισή ποσότητα της μπύρας και με όλο τον χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό κότας περίπου τη μισή από την ποσότητά του. 
• Βάζουμε πάνω από τα λαχανικά το κότσι με το δέρμα του προς τα πάνω.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 175°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. 
• Όταν περάσει η ώρα, αποσύρουμε το αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τον φούρνο στους 200-210°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα έως ότου το δέρμα του να πάρει ένα σκούρο χρώμα και να αποκτήσει τραγανή υφή. 
• Όταν το κότσι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ταψί και ρίχνουμε μέσα σε μια κατσαρόλα ότι έχει απομείνει από τα λαχανικά και τους μαγειρεμένους ζωμούς τους. 
• Συμπληρώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό κότας, την υπόλοιπη μπύρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα, σουρώνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει για να δώσει τη γυαλάδα του και τη γεύση του. 
• Τέλος, δένουμε τη σάλτσα με το διαλυμένο κορν φλάουρ. 
• Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από το κότσι και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Χοιρινό Γεμιστό Ρόλο

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό σπάλα
• 100 γραμμάρια μπέικον σε φέτες
• 100 γραμμάρια ζαμπόν σε φέτες
• 2 πιπεριές (1 κόκκινη - 1 πράσινη)
• 200 γραμμάρια γραβιέρα σε μπαστουνάκια
• Υλικά για άλειμμα:
• 50 γραμμάρια μουστάρδα
• 30 γραμμάρια κέτσαπ
• 100 ml ελαιόλαδο
• ρίγανη
• πάπρικα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Μ' ένα μαχαίρι ανοίγουμε το κρέας και το τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. 
• Σ' ένα μπολάκι αναμειγνύουμε τα υλικά του αλείμματος και με αυτά αλείφουμε το κρέας.
• Στο κέντρο του κρέατος απλώνουμε το μπέικον, το ζαμπόν τις πιπεριές αφού τις έχουμε ανοίξει και τη γραβιέρα .
• Το τυλίγουμε με προσοχή, το περνάμε σε δίχτυ ή το δένουμε με σπάγκο και το αλείφουμε λίγο και εξωτερικά με το μείγμα.
• Βάζουμε το ρολό σε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ½ ώρα περίπου.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο κ την λαδόκολα και ψήνουμε για 30 λεπτάκια ακόμα για να ροδίσει απ' έξω.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Τα μελομακάρονα είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό, που όμως έχει πάρα πολλές παραλλαγές. Αυτή εδώ η συνταγή είναι για μελομακάρονα από σιμιγδάλι...

Υλικά:

• 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
• 4 φλυτζάνια σιμιγδάλι
• 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
• Μισό φλυτζάνι ζάχαρη
• 2,5 κούπες μέλι
• 2 κουτάλια κανέλα
• 2 κουτάλια γαρύφαλλο
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
• 200 γραμμάρια τριμμένα καρύδια
• 1,5 φλυτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλάκια σόδα

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε το σιμιγδάλι μας σε μια λεκάνη ενώ παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο το λάδι σε ένα κατσαρολάκι.
• Ρίχνουμε το λάδι, όχι καυτό, μέσα στην λεκάνη και ανακατεύουμε καλά.
• Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού, το κονιάκ, μία κούπα μέλι, μισό φλυτζάνι ζάχαρη, τα δύο κουταλάκια γαρύφαλλο και τα δύο κουταλάκια κανέλα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε μπέικιν πάουντερ), και το προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας (μπορούμε και στο μίξερ), μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.
• Αν δούμε ότι το μείγμα βγαίνει πολύ νερουλό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Στόχος μας είναι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μελομακάρονα, ότι σχήματος θέλουμε, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά , μέχρι να πάρουν χρώμα. Για να μην κολλήοσυν, βάζουμε μια λαδόκολλα στο ταψί μας και από πάνω τα μελομακαρονα...
• Λίγο πριν βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Δηλαδή, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο μέλι και ένα ποτήρι νερό και βράζουμε μέχρι να λειώσει όλο το μέλι.
• Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα βάζουμε σε μια πιατέλα για να κρυώσουν λίγο, και έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι. Τα αφήνουμε μερικά λεπτά, γυρνώντας τα, μέχρι να ρουφήξουν σιρόπι και στην συνέχεια τα βγάζουμε με μια σουρωτή κουτάλα και τα τοποθετούμε στην πιατέλα τους.
• Τέλος, ρίχνουμε πάνω από τα μελομακάρονα τα τριμμένα καρύδια, και αν θέλουμε και λίγη κανέλα (αφού την ανακατέψουμε με τα καρύδια).

Καλή σας όρεξη και Καλές Γιορτές...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Κοτόπουλο κρασάτο στη γάστρα

Υλικά:

• 1 μεγάλο κοτόπουλο, σε 8 κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
• 1 κιλό πατάτες, σε λεπτές κυδωνάτες φέτες
• 200 ml λευκό κρασί, ξηρό
• 3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• 1 κουτ. σούπας κουρκουμάς, σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στη λειτουργία του αέρα. 
• Αδειάζουμε το όλον σε γάστρα, βάζουμε γύρω γύρω τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. 
• Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το κρασί με τη μουστάρδα, τον κουρκουμά και το ξύσμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. 
• Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. 
• Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να γίνουν οι πατάτες.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Λαχανοντολμάδες αλλά... νηστίσιμοι

Υλικά:

• 1 μέτριο λάχανο (κραμπί),
• 2 κουταλιές ξίδι,
• ½ φλ. ελαιόλαδο,
• 1 φλ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
• 8 μέτρια μανιταράκια ψιλοκομμένα,
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
• 1 μεγάλο καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη,
• 3/4 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα,
• 2 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη ή αλεσμένες στο μπλέντερ,
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν,
• 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
• 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο,
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο, φρέσκο δυόσμο,
• ½ λεμόνι το χυμό,
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Αφαιρείτε το σκληράδι της βάσης και ζεματάτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει με 2 κουταλιές ξίδι.
• Όταν τα φύλλα μαλακώσουν αρκετά, για να μπορείτε να τα ξεκολλήσετε, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε να κρυώσει λίγο για να μπορείτε να το αγγίζετε.
• Κρατάτε το νερό στην κατσαρόλα.
• Στο μεταξύ, ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
• Ανακατεύετε μέσα την ντομάτα, όταν κοχλάσει αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το ρύζι και προσθέτετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, αλατοπίπερο και το πιπέρι καγιέν.
• Ξαναζεσταίνετε το νερό στην κατσαρόλα, ξεκολλάτε τα λαχανόφυλλα και κρατάτε στην άκρη τα σκισμένα.
• Τα ρίχνετε πίσω στην κατσαρόλα για να μαλακώσουν και τα ξαναστραγγίζετε καλά.
• Αδειάζετε την κατσαρόλα. Κόβετε και βγάζετε το νεύρο των φύλλων, βάζετε πάνω μια κουταλιά γέμιση και τα τυλίγετε σε ντολμάδες.
• Απλώνετε τα σκισμένα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και βάζετε από πάνω τους ντολμάδες σε στρώσεις.
• Τους περιχύνετε με νερό, όσο να τους σκεπάσει, το χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι, τους σκεπάζετε μ’ ένα πιάτο και όταν πάρουν μια βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και τους αφήνετε να σιγοψηθούν για 35-40 περίπου λεπτά.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Παέγια

H παέγια είναι μία παραδοσιακή ισπανική συνταγή με ρύζι που αξιοποιεί με πολύ εντυπωσιακό τρόπο φαγητό που έχει περισσέψει, όπως κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Υλικά:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γλ. σαφράν
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 μπουτάκια κοτόπουλου (τα φιλέτα)
• 2 χωριάτικα λουκάνικα μικρά, κομμένα σε φέτες
• 1 πιπεριά τριμμένη στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 2 φλ. ρύζι νυχάκι
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 φλ. αρακάς
• 6 γαρίδες καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση. 
• Ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
• Τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε πιάτο. 
• Σοτάρουμε το λουκάνικο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. 
• Το μεταφέρουμε στο πιάτο με το κοτόπουλο. 
• Σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για μισό λεπτό και ρίχνουμε το ρύζι. 
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε ξανά και τέλος προσθέτουμε το αρωματισμένο νερό με τον κρόκο Κοζάνης. 
• Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. 
• Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και τις γαρίδες. 
• Μετά ρίχνουμε το λουκάνικο, ανακατεύουμε προσεκτικά μια φορά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη....

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Τηγανητό Κοτόπουλο στο Φούρνο

Υλικά (4 μερίδες):

• 4 μπουτάκια ή κοπανάκια κοτόπουλου
• 4 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
• ½ κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
• 40 γρ. τρίμμα ψωμιού ή φρυγανιάς
• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το μπαλσάμικο και τη μερίδα του ζωμού. 
• Βάζουμε το κοτόπουλο στο μείγμα και μαρινάρουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, γυρίζοντάς 1-2 φορές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και την αποσύρουμε.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 200° C στη ρύθμιση στον αέρα και στην ένδειξη 7 στον φούρνο υγραερίου.
• Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα σε ένα ρηχό πιάτο και πανάρουμε το κοτόπουλο.
• Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
• Συνοδεύουμε με σαλάτα που την σερβίρουμε με Hellmann’s Salad Dressing.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Ζυμαρικά στο φούρνο με μπρόκολο και μανιτάρια

Λαχανικά και ζυμαρικά με μια ελαφριά μπεσαμέλ, χωρίς αυγά και βούτυρο, ψημένα στον φούρνο. Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσουν τα παιδιά το μπρόκολο και να τους αρέσει.

Υλικά:

• 500 γρ. ορικέτι (μικρόσχημα ζυμαρικά που μοιάζουν με αυτάκια – αντικαθιστούμε με κοχυλάκια)
• 300 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4 ή στη μέση αν είναι μικρά
• 300 γρ. μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 ml φρέσκο γάλα
• 60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε. 
• Τα βάζουμε σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί.
• Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε 20 ml από το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους. 
• Tα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά στο ταψί. 
• Μετριάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί μια κρέμα. 
• Αφήνουμε να ψηθεί το αλεύρι λίγο, να γίνει μπεζ. 
• Ρίχνουμε αργά αργά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ρευστή μπεσαμέλ. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. 
• Απλώνουμε την μπεσαμέλ (θα βγει μια λεπτή στρώση, επομένως την απλώνουμε προσεκτικά, σιγά σιγά, με το κουτάλι). 
• Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
• Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και πράσινες ελιές.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Σουφλέ Λαχανικών

Ενας έξυπνος τρόπος για να φάνε όλοι τα λαχανικά τους, είναι αυτό το εκπληκτικό σουφλέ λαχανικών.

Υλικά:

• 1.200 γραμ. πατάτες
• 500 γραμ. κολοκύθα κίτρινη (εναλλακτικά κολοκυθάκια και καρότα)
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 250 γραμ. φέτα
• 250 γραμ. ανθότυρο
• 4 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 500 γραμ. κρέμα γάλακτος
• άνηθο
• μαϊντανό
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε το υπέροχο σουφλέ λαχανικών, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και την κολοκύθα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το πράσο, τα τυριά, το σιμιγδάλι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
• Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά και τα αδειάζουμε σε λαδωμένο πυράντοχο σκεύος. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά, έως ότου ροδίσει καλά και σφίξει το σουφλέ λαχανικών.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά το κόβουμε.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Υλικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε ίσες λεπτές φέτες
• 2 κ.γλ. θυμάρι φρέσκο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό βοδινού
• 8 μικρές λεπτές φέτες ψωμί
• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλο σκληρό τυρί
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. 
• Προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο στην κατσαρόλα, να ζεσταθούν καλά. 
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το φρέσκο θυμάρι. 
• Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
• Κατόπιν προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συχνά μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα, για περίπου 20 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο λίγο πριν ετοιμαστούν τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. 
• Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας. 
• Ανεβάζουμε σε υψηλή φωτιά και σβήνουμε σιγά σιγά με το κρασί, πάντα ανακατεύοντας καλά. 
• Προσθέτουμε 1 λίτρο ζωμό βοδινό και καλύπτουμε την κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση, για περίπου 15-20. 
• Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρουμε σε 4 μικρά, βαθιά μπολ. 
• Αλείφουμε με 1 κ.σ. βούτυρο και πασπαλίζουμε την τριμμένη γραβιέρα το καυτό φρυγανισμένο ψωμί ώστε να λιώσει. 
• Προσθέτουμε από δύο φέτες βουτυρωμένο ψωμί στο κάθε μπολ με σούπα και σερβίρουμε αμέσως.

Tips

• Η αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα σερβίρεται σε πυράντοχα σκεύη, στα οποία σερβίρουμε τη σούπα, προσθέτουμε δύο φέτες βουτυρωμένο ψωμί στο κάθε σκεύος και ζεσταίνουμε τις σούπες στο γκριλ στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. 
• Συνήθως χρησιμοποιούν τυρί Comte, ωστόσο αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Gruyère, ελληνική γραβιέρα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Πεντανόστιμες κρέπες με ζαμπόν και τυρί

Αν ψάχνετε μια ωραία πρόταση για το τραπέζι ή ακόμα και για μπουφέ ή πάρτι, μην ψάχνετε άλλο. Η συνταγή για τις πιο νόστιμες κρέπες με ζαμπόν και τυρί είναι εδώ! Γίνονται πάρα πολύ εύκολα και το αποτέλεσμα θα κάνει τους πάντες να γλείφουν και τα δάχτυλά τους.

Υλικά:

Για τις Κρέπες:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά
• 30γρ. βούτυρο λιωμένο
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 ml γάλα
• 1 βανίλια

Για τη γέμιση:

• 15 φέτες τυρί του τοστ κομμένες στην μέση
• 15 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα κομμένες στην μέση
• Μισό κουτί γάλα εβαπορέ
• Λίγη τριμμένη γραβιέρα
• Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση:

Για τις Κρέπες:

• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να φτιάξουμε ένα χυλό!
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. 
• Χαμηλώνουμε την φωτιά .
• Ρίχνουμε λίγο χυλό και κάνουμε κυκλικές κινήσεις στο τηγάνι για να απλωθεί ο χυλός ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο χωρίς να είναι ούτε πολύ χοντρό αλλά ούτε πολύ λεπτό. Υπολογίστε περίπου 50 ml για κάθε κρέπα
• Αφήνουμε να ψηθεί και όταν πάρει χρυσό χρώμα τουμπάρουμε την κρέπα και ψήνουμε από την άλλη πλευρά.
• Αφαιρούμε την κρέπα από το τηγάνι και συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό βουτυρώνοντας όμως το τηγάνι πριν από κάθε κρέπα .
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν
• Αν θέλουμε τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ στην κατάψυξη που να τις χωράει χωρίς να τσαλακώνονται και να παραμένουν στρογγυλές.
• Φροντίζουμε μεταξύ τους να βάλουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσουν. Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να παίρνουμε κάθε φορά όσες θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε!

Για την γέμιση:

• Σε ένα παραλληλόγραμμο κατά προτίμηση πυρέξ απλώνουμε λίγο βούτυρο λιωμένο.
• Παίρνουμε μία κρέπα, απλώνουμε 2 κομμάτια τυρί κατά μήκος.
• Από πάνω απλώνουμε 2 κομμάτια ζαμπόν.
• Τυλίγουμε σε ρολό την κρέπα και την βάζουμε στο πυρεξ.
• Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες κρέπες.
• Όταν γεμίσει το πυρέξ, περιχύνουμε με το εβαπορέ και πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να σφίξουν τα υλικά
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τις κρέπες για λίγο να κρυώσουν πριν κόψουμε και σερβίρουμε!
• Οι κρέπες με ζαμπόν και τυρί τρώγονται και ζεστές αλλα και κρύες!

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Ψητές πατάτες φούρνου χωρίς ταψί με λαδολέμονο

Υλικά:

• 3 μεγάλες πατάτες
• Αλάτι
• Ρίγανη
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• 1/2 κρασοπότηρο λάδι
• Λίγη Μουστάρδα (προαιρετικα)

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο τέρμα στον αέρα και παίρνουμε την σχάρα της κουζίνας. 
• Στρώνουμε καλό αντικολλητικο χαρτί κατά μήκος της. 
• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις στεγνωνουμε με απορροφητικό χαρτί. 
• Κόβουμε ροδέλες πάχους ενός δακτύλου.
• Ρίχνουμε λιγάκι λάδι ίσα να λαδωθουν, λίγο αλάτι και ρίγανη και τις στρώνουμε στην λαδόκολλα την μια δίπλα στην άλλη. 
• Κλείνουμε τον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. 
• Δεν χρειάζονται γύρισμα. 
• Προσέξτε μην καούν. 
• Τις αφήνουμε ένα τέταρτο στους 270C°
• Βγάζετε τις πατάτες από την λαδόκολλα και τις στρώνετε στο πιάτο. 
• Χτυπάτε λαδολέμονο και ρίχνετε από πάνω λίγο ακόμα αλάτι και ρίγανη. 
• Αν θέλετε μπορείτε στο λαδολέμονο να προσθέσετε και λίγη μουστάρδα.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Χοιρινό με ρύζι basmati και γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 2 φιλέτα ψαρονέφρι
• 1 γλυκιά πιπεριά κίτρινη
• 1 γλυκιά πιπεριά κόκκινη
• 1 πράσο
• 4 κ.σ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• ½ φλιτζάνι κόκκινο ξύδι
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. αλεύρι
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι basmati
• 1 ½ κ.σ βούτυρο
• 2 φλιτζάνια ζωμό
• 2 γαρύφαλλα

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160o-180οC. 
• Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. 
• Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε και τα «πασπαλίζουμε» με δενδρολίβανο, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε προκειμένου να «κολλήσουν» τα μυρωδικά. 
• Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι που έχει ζεσταθεί και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να «θωρακιστούν».
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα βάζουμε το κρέας στον φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 20'.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές και σε λεπτές ροδέλες το πράσο. 
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι φτιάχνουμε την γλυκόξινη σάλτσα. Δηλαδή βάζουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ξύδι, το μέλι και μια πρέζα αλάτι. 
• Ανακατεύουμε τα υλικά μας για να δέσουν μεταξύ τους και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. 
• Αμέσως μετά ρίχνουμε τις πιπεριές και το πράσο και ανακατεύουμε για λίγο. 
• Προσοχή! Δε θέλουμε να βράσουν οι πιπεριές και το πράσο διότι θα μαλακώσουν πολύ, θέλουμε απλώς να δεθούν με τη σάλτσα και να παραμείνουν τραγανά και νόστιμα. Αν το μίγμα είναι αραιό προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι προκειμένου να δέσει η σάλτσα μας.
• Πλένουμε το ρύζι 2-3 φορές για να φύγει το άμυλο. 
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ρύζι. 
• Μετά ρίχνουμε τον ζωμό μας, δύο γαρίφαλα και μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει σε μεσαία θερμοκρασία. 
• Αφού το ρύζι απορροφήσει τα υγρά ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από την φωτιά.
• Βγάλτε το ψαρονέφρι από τον φούρνο και κόψτε το σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. 
• Σερβίρετε το ρύζι και από πάνω το κρέας και περιχύστε με τη γλυκόξινη σάλτσα. 

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Πέρκα τηγανιτή με κουρκούτι

Υλικά:

• 1 κομμάτι φιλέτο πέρκα κατεψυγμένη
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
• αλεύρι όσο πάρει το κουρκούτι
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ξεπαγώνουμε την πέρκα.
• Την κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κυβάκια.
• Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε την μαγιά καλά .
• Προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού νερό ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι και σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα κουτάλι προσθέτουμε και αλεύρι ,τόσο όσο να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός .
• Προσθέτουμε και τα κομματάκια της πέρκας και ανακατεύουμε καλά. 
• Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει ελαφρώς και παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και το τηγανίζουμε κι από τις δύο πλευρές καλά .

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Καρμπονάρα φούρνου

Υλικά:

• Μακαρόνια βρασμένα
• λίγο ελαιόλαδο 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη λεπτά κομματάκια
• φέτες γαλοπούλας κομμένες κομματάκια
• Μπέικον κομμένο κομματάκια
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι νερού γάλα
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή
• αλάτι -πιπέρι
• μαλακό τυρί προαιρετικά 

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι την πιπεριά και το σκόρδο με το λάδι.
• Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε πυρέξ ή σε ταψάκι και προσθέτουμε την γαλοπούλα το μπέικον και την πιπεριά με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Ανακατεύουμε και χτυπάμε σε μπολ τα 2 αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος το αλάτι το πιπέρι και τα ρίχνουμε από πάνω σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

* Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω πριν ψήσουμε -προαιρετικά !!

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Κοτόπουλο Σνίτσελ με κόκκινη σάλτσα και τυριά

Μια πανεύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο. Υπέροχο σνίτσελ κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας, τυριά λιωμένα. Όπως και αν το συνοδεύσετε, με πατάτες τηγανιτές, ρύζι, πουρέ, ζυμαρικό αρεσκείας σας, το σίγουρο είναι ότι θα το απολαύσετε. 

Υλικά:

• 3/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 
• 1 κ.γ. ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δυόσμο, βασιλικό)
• 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 
• 1 αυγό
• 4 μονά φιλέτα στήθη κοτόπουλου (110 γρ. το ένα) 
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ⅓ φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά εμπορίου ή 1 δόση σπιτική σάλτσα, συνταγή εδώ
• 1 ½ φλ. τσαγιού τριμμένα ανάμεικτα τυριά (μοτσαρέλα, λίγη παρμεζάνα, τσένταρ, ένταμ)
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας βασιλικού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. 
• Εν τω μεταξύ μέχρι να βράσει, ετοιμάζετε το κοτόπουλο. 
• Αναμιγνύετε σε ένα ρηχό πιάτο τη τριμμένη φρυγανιά, τα βότανα θρυμματισμένα και τη τριμμένη παρμεζάνα. 
• Σε άλλο βαθύ πιάτο χτυπάτε το αυγό. 
• Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα περνάτε πρώτα ελαφρώς από το μείγμα φρυγανιάς, μετά από το χτυπημένο αυγό (φροντίζοντας να καλυφθούν καλά) και τέλος πάλι στο μείγμα φρυγανιάς και από τις δύο πλευρές.
• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο και σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές για 4-6 λ ή μέχρι να ροδίσουν και κάνουν κρούστα. 
• Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, στο χαμηλό, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοτηγανίζετε το κοτόπουλο για 8-10 λ, γυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά στα 4 λ. (Όταν το κέντρο ενός μεγάλου στήθους δεν είναι “ροζ” δηλ. χωρίς αίμα και τότε είναι έτοιμο. Μη το παραψήσετε και χάσει τους ζωμούς του).
• Αφαιρείτε τα στήθη από το τηγάνι και τα μεταφέρετε σε πιατέλα. 
• Ρίχνετε στο τηγάνι την έτοιμη σάλτσα τοποθετείτε από πάνω τα στήθη κοτόπουλου τα πασπαλίζετε με τα τριμμένα τυριά, σκεπάζετε πάλι το τηγάνι και τα αφήνετε για 2-3 λ μέχρι να λιώσουν τα τυριά. 
• Συνοδεύστε το με πατάτες τηγανιτές, ή πουρέ, ή πιλάφι, ή ζυμαρικό αρεσκείας σας.

ΧΕΛΛΑΔΑ

Καλή σας όρεξη...

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr

Χοιρινό στο φούρνο με Δαμάσκηνα & Βερίκοκα

Υλικά:

• 1 Ρολό χοιρινό από σπάλα 2 κιλά
• 1 κούπα κονιάκ
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κούπα πορτοκαλί χυμό
• 2 κούπες νερό
• 200 γρ ξερά δαμάσκηνα
• 200 γρ ξερά βερίκοκα
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας
• Λίγο δενδρολίβανο
• Λίγο θυμάρι
• Αλάφι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας καλά απ όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κονιάκ κ σε λίγο με τον χυμό,ρίχνουμε το νερό και τα μυρωδικά μας.
• Βάζουμε το κρέας στην γάστρα η στο πυρέξ, σκεπάζουμε και ψήνουμε για δύο ώρες στους 180.
• Παίρνουμε το ζουμί και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα δαμασκηνά κ τα βερίκοκα και τα βρίζουμε για 5 λεπτά.
• Τα βγάζουμε και τα βράζουμε αδέξια κ αριστερέ στην πιατέλα με το κρέας που χουμε κάψει σε φέτες.
• Διαλύουμε με λίγο κρύο νεράκι το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε μετά στο ζουμί.
• Ανακατέψουμε να δέσει η σάλτσα και περιχύνομαι το κρύας .

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr